¿Como hacer Ceviche de pejerrey Carretillero?

Su nombre ceviche  de pejerrey carretillero se debe a que es vendido como comida al paso en las calles del Perú, por personas que se dedican a la venta de ambulante y ofreces este exquisito plato al toque.


Puedes estar por una calle y conseguir mas de una mesa dispuesta para servirte uno de sus platos banderas a los precios mas bajos en cuestión de segundos.

Ceviche de Pejerrey

Este ceviche se puede realizar ademas con otros pescados económicos del mercado.

Tiempo de preparación: 10 min.

Dificultad: Media.

Ingredientes: Para 2 persona.

  • 200Gr. Pejerrey
  • 3 Limones.
  • 1 Aji Limo (Chile).
  • 50 Gr. Culantro (Cilantro).
  • 1 Cebolla morada.
  • Sal a su gusto.
  • Caldo de Pescado (Leche de tigre).

Los acompañantes de este plato son el camote sancochado, choclo cocido y cancha serrana. En algunos lugares del país se le acompaña con papa sancocha y arroz graneados o en su versión combinado con tallarin.

¿Como preparar ceviche de Pejerrey?

En un boul mezclaremos todos los ingredientes:

  • Corta el pescado en trozos pequeños de 3 centímetros.
  • Agregar el caldo de pescado (leche de tigre).
  • Exprimir los limones, estos exprimirlo solo un poco para evitar el amargo.
  • 1 pizca de sal
  • Picamos y añadimos el ají limo.
  • Cortar el culantro y agregar.
  • Cortar la cebolla en juliana y agregar, previamente pasarla por agua fria.

¿Que es el pejerrey?

Es un pescado muy apreciado en muchos paises, en especial en america del sur entre esos esta Peru en el cual es considerado como un pez de consumo de primera calidad.

Pejerrey

Pejerrey

El pejerrey tolera una amplia gama de salinidades y calidad del agua lo que explica la amplitud y variedad de su área de distribución actual, que va desde sus ambientes de origen, las lagunas pampeanas en la Argentina, hasta los ríos y lagos de montaña en Bolivia y Perú y zonas francamente subtropicales tales como el sur de Brasil.

Habita de preferencia en lugares arenosos, vive cerca de la costa en estuarios, playas y fondos fangosos. Se distribuye desde Piura (5° S) Perú, hasta el Archipiélago de los Chonos o Islas Guaitecas, Aysén (46°S) Chile. Se alimenta de organismos planctónicos y de detritos orgánicos costeros cercano a las desembocaduras de los ríos donde frecuentan.

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Ceviche carretillero de Pejerrey
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